Unisci le due farine con il lievito e il sale, fai una fontana al centro e versaci lo zucchero, la vaniglia e l’acqua.
Lavorando con i ganci per impastare, impastare l’impasto finché non inizia ad unirsi. Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme.
Formate una palla con l’impasto, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per un’ora.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, dividerlo in porzioni da 30 g e formare con ciascuna una pallina. Coprite nuovamente e lasciate riposare per 20 minuti.
Nel frattempo, scalda l’olio vegetale a 180°C/350°F. Friggere le ciambelle per 4-5 minuti o fino a doratura. Passare lo zucchero prima di servire
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