Metodi di preparazione di base:
Ripieno di lamponi in guscio di cioccolato: questo è il metodo più comune. Il bonbon ha un guscio esterno di cioccolato duro e all’interno c’è un ripieno morbido di lamponi.
Bonbon al cioccolato e lamponi: alla massa di cioccolato vengono aggiunti purea di lamponi, polvere di lampone liofilizzata o aroma di lampone, in modo che il bonbon stesso abbia un sapore di lampone. Questo può essere ulteriormente decorato o farcito.
Bonbon decorato al lampone: un bonbon dal gusto classico (ad esempio cioccolato fondente, cioccolato bianco) è decorato con lamponi o elementi di lampone sulla superficie.
Idee di ricette per bonbon al lampone:
Bonbon con ganache al cioccolato bianco e lamponi:
Italiano: Ripieno:
100 g di cioccolato bianco
50 ml di panna
2-3 cucchiai di purea di lamponi (preparata con lamponi freschi o congelati e filtrati)
Un pizzico di acido citrico (facoltativo, per un sapore più aspro)
Copertura: cioccolato fondente, al latte o bianco temperato.
