Qui nessun trasferimento dal fornello al forno: tutta la cottura avviene nella padella sul piano cottura. Funziona meglio in una padella di ghisa, ma va bene qualsiasi padella. Per prima cosa condisci le braciole di maiale con una bella miscela di spezie e le ricopri leggermente di farina. Li scotterai in una padella calda in un filo d’olio finché non saranno dorati su entrambi i lati (non devi preoccuparti che si cuociano ancora), quindi li metterai da parte per quando inizierai a preparare questa salsa.
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