Procedimento
Preparare il Guanciale:
Taglia il guanciale a fette non troppo sottili, poi ricava dei bastoncini.
Rosolare il Guanciale:
Metti il guanciale in una padella di ferro e lascialo rosolare, smuovendolo spesso, fino a quando sarà bello croccante.
Sfumare con il Vino:
Quando il guanciale è pronto, sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol, creando un delizioso fondo di cottura.
Preparare il Sugo:
Rimuovi il guanciale dalla padella e tienilo da parte. Nella stessa padella, rosola un peperoncino, poi versa i pomodori pelati.
Schiaccia i pomodori con un mestolo, regola di sale e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Cuocere i Bucatini:
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