Cuoci i bucatini in acqua bollente leggermente salata. Quando sono al dente, scolali direttamente nella padella con il sugo.
Amalgamare:
Amalgama la pasta con il sugo, aggiungi il guanciale messo da parte e fai saltare il tutto per alcuni istanti, affinché i sapori si distribuiscano uniformemente.
Mantecare:
Spegni il fuoco e cospargi con abbondante pecorino grattugiato, mescolando bene per ottenere una consistenza cremosa.
Servire:
Trasferisci i bucatini nei piatti e condiscili con il sugo all’amatriciana. Spolverizza con ulteriore pecorino e gusta subito la tua amatriciana, calda e profumata.
Consigli
Puoi sostituire i bucatini con spaghetti o rigatoni se preferisci.
Per una variante, prova a preparare un risotto all’amatriciana!
Buon appetito
