Per il budino:
In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele bene con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il latte, poco alla volta, senza smettere di sbattere, finché non sarà ben incorporato alle uova.
Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a completo scioglimento.
Infine aggiungete l’essenza di vaniglia e sbattete ancora un po’ per amalgamare bene.
Non utilizzare un frullatore o un mixer per preparare questo budino, poiché deve essere preparato a mano per ottenere la consistenza ideale.
Filtrare il composto del budino al colino, per eliminare eventuali grumi o pezzi di uovo, e versarlo con cura nello stampo caramellato.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere il budino per circa 40 minuti, o fino a quando sarà sodo e dorato in superficie. Potete testare la cottura del budino infilando uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito è pronto.
