Ingredienti:
Per il budino alla vaniglia:
500 ml di latte
2 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
40 g di amido di mais (maizena)
1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Un pizzico di sale
Per il coulis di lamponi:
150 g di lamponi freschi (o surgelati)
50 g di zucchero
Succo di mezzo limone
Preparazione:
1. Preparare il budino alla vaniglia
Scaldare il latte: In un pentolino, versa il latte e aggiungi il baccello di vaniglia inciso a metà (se usi l’estratto, aggiungilo più tardi). Porta il latte a scaldarsi a fuoco medio senza farlo bollire.
Preparare la miscela di uova e amido: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Unire latte e uova: Quando il latte è caldo (ma non bollente), versalo lentamente nel composto di uova, mescolando costantemente per evitare che le uova si cuociano. Filtra il latte se hai usato il baccello di vaniglia.
