Budino alla vaniglia con coulis di lamponi: la ricetta per un delizioso dessert al cucchiaio

Cottura della crema: Versa di nuovo tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a che la crema si addensa (ci vorranno circa 5-8 minuti). Quando raggiunge la consistenza desiderata, togli dal fuoco.
Raffreddamento: Versa la crema nei bicchierini o nelle coppette e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Poi trasferiscila in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si rassodi bene.
2. Preparare il coulis di lamponi
Frullare i lamponi: Metti i lamponi in un frullatore o in un mixer insieme allo zucchero e al succo di limone. Frulla fino a ottenere una salsa liscia.
Filtrare (opzionale): Se preferisci un coulis più liscio, puoi filtrarlo con un colino per rimuovere i semi.
Raffreddamento: Metti il coulis in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo, in modo che si raffreddi.
3. Comporre il dessert
Una volta che il budino è ben freddo e solido, aggiungi sopra un po’ di coulis di lamponi.
Puoi decorare con qualche lampone fresco intero o una foglia di menta per un tocco in più.
Consigli:
Variante senza uova: Se preferisci un budino senza uova, puoi usare un mix di latte e panna, addensato con solo l’amido di mais. Aggiungi la vaniglia e procedi come nella ricetta.
Freschezza aggiuntiva: Aggiungi qualche scorza di limone grattugiata nella crema per un tocco di freschezza in più.
Conservazione: Puoi preparare il budino e il coulis in anticipo. Conserva il budino in frigorifero per 2-3 giorni e il coulis per 2 giorni.
Il budino alla vaniglia con coulis di lamponi è il dessert perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale. La sua freschezza e la cremosità lo rendono irresistibile!