Farcire: Bagnare leggermente il disco di pan di Spagna con Marsala o liquore Strega (se si desidera). Posizionare il disco di pan di Spagna sul fondo della teglia rivestita di pasta frolla. Versare il ripieno di ricotta e cioccolato sul pan di Spagna, livellandolo bene con una spatola.
Ricoprire: Stendere la restante pasta frolla su un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere un altro disco di circa 3 mm di spessore. Ricoprire la cassata con questo disco di pasta frolla, sigillando bene i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Spennellare e cuocere: Sbattere l’uovo in una ciotolina e spennellare la superficie della cassata con l’uovo sbattuto. Praticare dei piccoli tagli sulla superficie della pasta frolla per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
Infornare: Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Infornare la cassata e cuocere per circa 35-40 minuti, o finché la pasta frolla non sarà dorata.
Raffreddare e decorare: Sfornare la cassata e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla dalla teglia. Spolverizzare la superficie con abbondante zucchero a velo.
Consigli e Suggerimenti:
Qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti di ottima qualità, soprattutto la ricotta di pecora fresca e il cioccolato fondente.
Pasta frolla fatta in casa: La pasta frolla fatta in casa conferisce un sapore e una fragranza incomparabili alla cassata.
