Riposo in frigorifero: Far riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderla, per evitare che si ritiri durante la cottura.
Bagnare il pan di Spagna: Bagnare leggermente il pan di Spagna con Marsala o liquore Strega per renderlo più morbido e aromatico.
Livellare il ripieno: Livellare bene il ripieno di ricotta sulla base della cassata, per una cottura uniforme.
Sigillare bene i bordi: Sigillare bene i bordi della cassata per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Tagli sulla superficie: Praticare dei piccoli tagli sulla superficie della pasta frolla per far fuoriuscire il vapore e evitare che si gonfi troppo.
Variante: Si possono aggiungere al ripieno pezzetti di cioccolato bianco, pistacchi tritati o scorza d’arancia grattugiata.
Buon appetito! 😋
