In una ciotola capiente unire le verdure saltate con il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
In un’altra ciotola, mescolare la crema di formaggio o la ricotta con l’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la mozzarella e il parmigiano.
Aggiungere sale, pepe nero e prezzemolo tritato a piacere.
Assemblaggio della casseruola:
Ungere una teglia con olio vegetale.
Disporre la metà delle fette di zucchine sul fondo del piatto.
Distribuite metà del composto di verdure sulle zucchine.
Ripetere l’operazione con il resto del composto di zucchine e verdure.
Distribuire sopra uno strato di ketchup.
Cospargere con ulteriore parmigiano.
Cottura al forno:
Cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e piena di bolle.
Tocco finale:
casseruola di verdure
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