Se decidete di preparare le castagne fritte secondo ricetta, vi consigliamo un olio di noccioli di arachidi, particolarmente indicato per la frittura ad immersione.
Passo 1
Per preparare le castagne ripiene cominciamo dalla crema pasticcera. Unisci in un pentolino la fecola, lo zucchero e i tuorli d’uovo 1Quindi mescolali con una frusta, a freddo, per evitare la formazione di grumi. In un pentolino a parte, scaldate il latte insieme alla scorza di limone.
Passo 2
Versare lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando con una frusta, trasferire a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, finché la crema non apparirà lucida e densa.2. Una volta pronta la crema pasticcera, adagiatela subito su un piatto precedentemente raffreddato nel congelatore, stendetela con una spatola, copritela con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare.
Passaggio 3
Nel frattempo procedete con l’impasto delle castagne: in una ciotola capiente unite la farina, il lievito e lo zucchero, quindi mescolate. Aggiungere il burro tritato, la scorza di limone e le uova. Mescolate quindi con una forchetta e cercate di incorporare il burro agli ingredienti secchi. Condire il composto con l’anice e mescolare.3.
