1. Sciacquare accuratamente il cavolfiore e dividerlo con cura in cimette. Cuocere al dente per una notte in acqua con sale e noce moscata, quindi scolarle con una schiumarola e lasciarle cuocere a vapore.
2. Sbattere quindi le uova con il burro fino a renderle spumose.
Pulite lo spicchio d’aglio, tagliatelo a cubetti e schiacciatelo con la punta di un coltello ed aggiungetelo. Quindi aggiungere il sale, la paprika in polvere, la noce moscata e la farina e mescolare fino a formare una pasta liscia.
3. Arrotolare le cimette leggermente raffreddate nella pastella fino a quando tutto sarà distribuito uniformemente sulle cimette. Disporre uno accanto all’altro su una teglia unta.
4.Infine, inserire la teglia sulla griglia centrale del forno preriscaldato a 190°CO/U. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando le cimette saranno dorate.
Buon appetito!
