Soffriggi la cipolla:
Taglia la cipolla a dadini.
Scalda il burro o l’olio in una padella capiente e fai dorare la cipolla fino a quando diventa tenera e leggermente dorata.
Aggiungi il cavolo:
Versa il cavolo nella padella con la cipolla.
Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Aggiusta di sale, pepe e, se vuoi, paprika dolce.
Continua la cottura finché il cavolo è tenero ma ancora leggermente croccante.
Unisci le uova:
Sbatti leggermente le uova in una ciotolina.
Versale sulla padella con il cavolo, distribuendole uniformemente.
Mescola delicatamente finché le uova non si rapprendono e si amalgamano con il cavolo.
Finitura:
Decora con erba cipollina o prezzemolo tritato.
Servi caldo, da solo o con del pane o patate.
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