Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a quadratini che possano essere inseriti in uno stampo per muffin. Premete delicatamente i quadratini nella teglia per creare i cestini.
In una ciotola sbatti insieme le uova, la ricotta e lo yogurt fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Condite con sale e pepe a piacere.
Se si utilizzano condimenti aggiuntivi, dividerli equamente tra i cestelli dell’impasto.
Versare il composto di uova in ciascun cestino di pasta, riempiendoli per tre quarti.
Cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata e il composto di uova si sarà solidificato.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire.
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