Preparare il cavolfiore:
Sciacquare accuratamente la testa di cavolfiore sotto l’acqua fredda.
Dividetelo con cura in mazzi di fiori.
In una pentola capiente con acqua bollente condita con sale e un pizzico di noce moscata, fate cuocere al dente le cimette di cavolfiore. Dovrebbero volerci circa 5-7 minuti.
Staccate le cimette con una schiumarola e fatele asciugare al vapore oppure asciugatele con un canovaccio per eliminare l’umidità in eccesso.
Preparare l’impasto:
In una ciotola, sbatti insieme le uova e il burro fuso fino a ottenere un composto schiumoso.
Aggiungete l’aglio tritato, il sale, la paprika, un pizzico di noce moscata e setacciate gradualmente la farina di frumento. Amalgamate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Rivestire il cavolfiore:
