1. Per preparare la base, tritate finemente i biscotti secchi e mescolateli con il burro fuso e il cacao amaro. Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera con questo composto e pressatelo bene. Mettete in frigo per solidificare.
2. Nel frattempo, ammorbidite la gelatina in acqua fredda. In una ciotola, mescolate il mascarpone, il formaggio cremoso, lo zucchero e il caffè espresso.
3. In un pentolino, scaldate la panna fresca e scioglietevi il caffè solubile. Aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fino a completa dissoluzione.
4. Unite la crema di formaggio al composto di panna e caffè, mescolando delicatamente. Versate il tutto sulla base di biscotti e livellate bene.
5. Mettete in frigo per almeno 4 ore o fino a quando la cheesecake si sarà solidificata.
CHEESECAKE AL CAFFÈ
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