Cheesecake al cioccolato tedesco

2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza e 1/4 di cocco grattugiato zuccherato
3/4 di tazza di noci pecan tritate
Preparazione:
Preparare la base:
Preriscaldare il forno a 325 °F (163 °C). Mescolare le briciole di cracker Graham al cioccolato, lo zucchero e il burro fuso in una ciotola media fino a ottenere un composto omogeneo.
Premere bene il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm, formando uno strato uniforme.
Cuocere per 8-10 minuti, quindi togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Preparare la farcitura della cheesecake:
In una ciotola capiente, sbattere il formaggio fresco ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere la panna acida, il cacao in polvere e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare lentamente il cioccolato fuso e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità fino a quando non si saranno amalgamate dopo ogni aggiunta (evitare di mescolare troppo).
Versare la farcitura della cheesecake sulla base raffreddata.