Cheesecake al cioccolato tedesco

Cuocere la cheesecake:
Avvolgere il fondo della tortiera a cerniera con un foglio di alluminio e posizionarla in una teglia capiente.
Aggiungere acqua calda nella teglia fino a raggiungere la metà dei lati della tortiera (creando un bagnomaria). Cuocere la cheesecake per 60-70 minuti, o finché il centro non si sarà rassodato ma sarà ancora leggermente tremolante.
Spegnere il forno e lasciare la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per un’altra ora.
Sfornare e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Preparare la copertura al cioccolato tedesco:
In una casseruola di medie dimensioni, mescolare il latte evaporato, lo zucchero di canna, il burro e i tuorli d’uovo.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa (circa 8-10 minuti).
Togliere dal fuoco e incorporare l’estratto di vaniglia, il cocco grattugiato e le noci pecan tritate.
Lasciare raffreddare completamente la copertura prima di spalmarla sulla cheesecake fredda.