Cheesecake al forno classica con salsa al cioccolato e gelato

Per la guarnizione:
Palette di gelato alla vaniglia
Panna montata o rosette di crema al cioccolato
Foglie di menta fresca
Istruzioni:
Preparare la base:
Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso (e lo zucchero, se utilizzato).
Premere bene sul fondo di una tortiera a cerniera (22 cm).
Cuocere in forno a 170 °C per 10 minuti, quindi lasciare raffreddare.
Preparare la farcitura della cheesecake:
Sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene.
Aggiungere la panna acida, la vaniglia, la farina e la scorza di limone (se utilizzata).
Versare sulla base raffreddata e livellare la superficie.
Cuocere in forno a 160 °C per 50-60 minuti, finché i bordi non saranno ben cotti ma il centro leggermente traballante.