4️⃣ Assembla la cheesecake:
Versare metà del ripieno nella crosta e ricoprire con ciuffi di metà salsa di lamponi.
Versare il resto del ripieno e ricoprire con il resto della salsa di lamponi.
Usa un coltello sottile per far roteare la salsa di lamponi all’interno della cheesecake. Fare attenzione a non disturbare la crosta.
5️⃣ Cuoci la cheesecake:
Avvolgere il fondo e i lati dello stampo a cerniera con un foglio di alluminio resistente per evitare che l’acqua penetri.
Metti la cheesecake a bagnomaria e cuoci fino a quando sarà pronta ma ancora traballante al centro, circa 1 ora.
Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate raffreddare la cheesecake per 1 ora.
6️⃣ Refrigerare la cheesecake:
Togliere la teglia dal forno e passare un coltello sottile attorno al bordo per allentarlo.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente durante la notte).
