Per guarnire:
1 limone
Menta q.b.
100 g di zucchero
80 g di acqua
Preparazione:
1. Frullate i biscotti, mescolateli con il burro fuso e pressate il composto in uno stampo da 20 cm foderato con carta forno, poi riponete in frigo per 30 minuti.
2. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi scaldate la panna, scioglietevi la gelatina strizzata e lasciate intiepidire.
3. In una ciotola mescolate ricotta, formaggio spalmabile, zucchero a velo, scorza e succo di limone, poi unite la panna con la gelatina e amalgamate.
4. Versate la crema sulla base e fate rassodare in frigo per almeno 2 ore.
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