Mescola le briciole di Graham, lo zucchero e il burro fuso. Premi sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm.
Cuoci per 10 minuti, poi lascia raffreddare.
2. Prepara il vortice di lamponi
In un pentolino, cuoci i lamponi, lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio per 5-8 minuti fino a quando non si addensa.
Filtra con un colino per rimuovere i semi. Lascia raffreddare.
3. Prepara il ripieno di cheesecake al limone
Sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungi la panna acida, la scorza di limone, il succo di limone e la vaniglia. Mescola bene.
Aggiungi le uova una alla volta a bassa velocità (non mescolare troppo).
Versa il ripieno sulla base raffreddata.
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