CHEESECAKE AL LIMONE Fresca, profumata e golosa, questa torta conquisterà solo lodi

Preparare la base:
Sbriciola i biscotti in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Mescola con il burro fuso.
Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) e premi bene per compattarlo. Metti in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparare il ripieno:
Metti la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone.
In un’altra ciotola, monta la panna fino a ottenere picchi morbidi e incorporala delicatamente al composto di formaggio.
Sciogli la gelatina in un pentolino con un po’ d’acqua (o seguendo le istruzioni se usi gelatina in polvere). Lascia intiepidire e poi aggiungila al composto di formaggio, mescolando bene.