Cheesecake al limone, lime, ciliegie e pistacchi

Per la guarnizione:
1 tazza e ½ di ciliegie fresche, denocciolate e tagliate a metà
¼ di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di pistacchi tritati
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 165 °C e ungere una tortiera a cerniera da 23 cm. ⏱️ Tempo di preparazione: 5 minuti
Preparare la base: in una ciotola, unire le briciole di cracker Graham, i pistacchi tritati, lo zucchero e il burro fuso. Premere il composto sul fondo della teglia preparata. Cuocere per 10 minuti, quindi togliere dal forno e mettere da parte.
⏱️ Tempo di preparazione della base: 5 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti
Preparare il ripieno della cheesecake: in una ciotola capiente, sbattere il formaggio fresco con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere l’estratto di vaniglia, le uova (una alla volta), la panna acida, il succo di limone, il succo di lime, la scorza di limone e la scorza di lime. Sbattere fino a completo assorbimento.