* Lascia raffreddare: Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake nel forno con lo sportello leggermente aperto per circa 1 ora. Trasferisci la cheesecake in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
* Prepara la glassa (opzionale): In un pentolino, mescola il succo di limone con lo zucchero a velo e l’amido di mais. Scalda a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la glassa si sarà addensata leggermente. Lascia raffreddare.
* Glassa e decora: Versa la glassa sulla cheesecake raffreddata e decora con fette di limone.
* Servi: Servi la cheesecake al limone fredda, tagliata a fette.
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