Ti servono inoltre:
Melone fresco: q.b.
Menta fresca: q.b.
Preparazione della Cheesecake al Melone
Preparazione della base:
Sciogli il burro a fuoco dolce e lascialo intiepidire. Nel frattempo, spezzetta i biscotti e frullali fino a ottenere uno sfarinato fine.
Compattamento della base:
Trasferisci i biscotti sbriciolati in una ciotola e unisci il burro fuso. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro con un disco di carta forno e posiziona lungo i lati una striscia di acetato. Versa il composto sul fondo e compattalo con il dorso di un cucchiaio. Riponi in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Scalda 20 ml di panna nel microonde o in un pentolino, aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola fino a scioglierla completamente.
In una ciotola, unisci il formaggio spalmabile, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mescola energicamente.
Monta i restanti 80 ml di panna a neve e incorporala delicatamente nel composto di formaggio, aggiungendo prima la panna con la gelatina e poi la panna montata poco alla volta.
