Cheesecake al Pistacchio

Istruzioni:
Preparare la base:
Tritare finemente i biscotti in un mixer e mescolarli con il burro fuso. Versare il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno. Compattare bene il fondo e livellare. Riporre in frigorifero. ❄️ (10 minuti)
Preparare la crema:
Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola, lavorare il formaggio con lo zucchero a velo e la crema al pistacchio fino a ottenere un composto liscio. 🥣 (10 minuti)
Scaldare un cucchiaio di panna e sciogliere la gelatina ben strizzata, poi unirla al composto di formaggio. Montare la restante panna e incorporarla delicatamente alla crema. 🍶 (10 minuti)
Versare la crema sulla base di biscotti, livellare e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. 🕓❄️ (4 ore)