La preparazione :
1. Iniziamo con la crosta:
– In una ciotola, mescolate le briciole di cracker Graham, lo zucchero semolato e il burro fuso. Mescolare fino a quando il composto non assomiglia a sabbia bagnata.
– Premere con decisione il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm per formare una crosta solida. Mettete in frigorifero a raffreddare mentre preparate gli strati della cheesecake.
2. Preparare lo strato di crema di formaggio all’arancia:
– In una piccola ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di gelatina in polvere a 3 cucchiai di acqua fredda. Lasciare riposare per 5 minuti finché non fiorisce.
– In una ciotola separata, montare a neve ferma 1 tazza di panna. Per prenotare.
– In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito, 1 tazza di zucchero a velo, il succo d’arancia concentrato e la scorza d’arancia (facoltativa) fino a ottenere un composto liscio.
– Sciogliere delicatamente la gelatina congelata nel microonde o a bagnomaria, quindi aggiungerla al composto di formaggio cremoso.
– Infine, incorporare la panna montata fino a ottenere un composto omogeneo. Versare questo composto vivace sulla base raffreddata e riporre in frigorifero per 1 o 2 ore, finché non si sarà solidificato.
