Per il ripieno, sciogliere alcuni fogli di gelatina pre-ammollati in acqua calda. Montate il formaggio spalmabile con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungete la panna e continuate a montare a neve. Infine aggiungete la gelatina e mescolate bene.
Versate il ripieno sulla crosta e lasciate riposare la cheesecake per 3 ore.
In un pentolino, cuocete le fragole tritate con lo zucchero fino a renderle morbide. Mescolate e aggiungete la gelatina. Lasciate raffreddare leggermente poi versate sopra il ripieno di crema.
Lasciate riposare in frigorifero per 3 o 4 ore.
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