Cheesecake alla vaniglia con mele caramellate e tocco di cannella
Ingredienti:
200 g di biscotti tipo Digestive 100 g di burro fuso 500 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia 200 ml di panna da montare 100 g di zucchero 3 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per le mele caramellate: 3 mele grandi (tipo Golden o Fuji) 3 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaino di cannella 20 g di burro Succo di mezzo limone
Istruzioni:
1. Tritare finemente i biscotti Digestive e mescolarli con il burro fuso. Rivestire il fondo di una teglia a cerniera con questo composto, compattandolo bene. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparare la crema mescolando il formaggio cremoso con la panna da montare, lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versare la crema sulla base di biscotti nella teglia e livellare bene la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti.
4. Mentre la cheesecake cuoce, preparare le mele caramellate. Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e metterle in una padella con il burro, lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio-basso finché le mele saranno morbide e
