Step 6
In una ciotola, unisci la ricotta ben asciutta e lo yogurt.
Step 7
Aggiungi la scorza di limone grattugiata, l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo.
Step 8
Setaccia la purea di more attraverso un colino a maglie strette e aggiungi la salsa ottenuta al composto di formaggi.
Step 9
Amalgama gli ingredienti con una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.
Step 10
Monta a neve la panna (tienine da parte 2 cucchiai) e incorporala delicatamente al composto.
Step 11
Scalda i 2 cucchiai di panna messi da parte, strizza la gelatina e scioglila nella panna calda. Una volta tiepida, aggiungila alla farcia mescolando delicatamente.
Step 12
Versa la crema alle more sulla base di biscotti, livella bene e metti in frigo per almeno 3 ore.
Step 13
Dopo il raffreddamento, estrai la cheesecake dal frigo, rimuovi lo stampo e la pellicola, poi decora con more fresche e foglioline di menta.
Step 14
La cheesecake alle more è pronta per essere servita.
Step 15
Tagliala a fette e gustala!
Consigli
Per una versione vegetariana, puoi sostituire la colla di pesce con agar-agar o eliminare del tutto la gelatina, seguendo i nostri suggerimenti. La cheesecake si conserva in frigo per massimo 3 giorni sotto una campana di vetro per dolci.
Buon appetito!
