Per la cheesecake allo yogurt e fragole:
1. In una ciotola grande, mescola il formaggio cremoso fino a renderlo cremoso e senza grumi.
2. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone al formaggio cremoso e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Ammolla la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Scolala e poi scioglila nel forno a microonde per 10 secondi o fino a quando è completamente sciolta. Lascia raffreddare leggermente.
4. Aggiungi la gelatina sciolta al composto di formaggio e mescola bene per incorporarla.
5. Monta la panna pesante fino a quando forma picchi morbidi.
6. Delicatamente, incorpora la panna montata al composto di formaggio, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto fino a quando tutto è ben combinato e la consistenza è uniforme.
7. Versa il composto di cheesecake nello stampo preparato con la crosta di biscotti. Livella la superficie con una spatola.
8. Passa la marmellata di fragole attraverso un setaccio per rimuovere eventuali pezzi solidi e ottenere una consistenza liscia. Scalda leggermente la marmellata se è troppo densa.
