Step 3
Fodera uno stampo quadrato da 22 cm di lato con la carta forno e stendi bene l’impasto di biscotti per creare la base: aiutati con il dorso di un cucchiaio per livellarla 3.
Step 4
Metti in frigo per 10 minuti. A questo punto, prepara il ripieno: comincia dall’ammollo della colla di pesce che dovrai lasciare in acqua per 10 minuti 4.
Step 5
Intanto, mescola in una ciotola il formaggio cremoso con la ricotta, lo zucchero e l’estratto di vaniglia 5.
Step 6
Monta la panna con le fruste elettriche 6. Fai sciogliere la colla di pesce, ben strizzata, nel latte caldo.
Step 7
Aggiungi alla crema di formaggio sia la panna montata sia il latte con la gelatina e amalgama per bene il tutto 7.
Step 8
Versa il composto sulla base di biscotti e livellalo con una spatola 8. Metti lo stampo in frigo per 5 ore.
Step 9
Trascorso il tempo indicato, taglia la cheesecake in quadrati 9.
Step 10
Intingi il lato del ripieno nel cioccolato, che avrai fuso e lasciato raffreddare 10.
Step 11
Disponi i quadrati su un piatto da portata e lasciali in frigo per 1 ora, così da far solidificare il cioccolato. I cubotti di cheesecake sono pronti per essere gustati 10.
Consiglio
Puoi personalizzare i cheesecake bites come preferisci, sostituendo il cioccolato fondente con una coulis ai frutti di bosco, oppure utilizzando il mascarpone o la philadelphia al posto della ricotta e del formaggio cremoso.
Conservazione
I cheesecake bites si conservano in frigo per 3-4 giorni, chiusi in un contenitore ermetico o coperti con la pellicola trasparente.
