Cheesecake con impasto per biscotti con gocce di cioccolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di mini gocce di cioccolato
1/4 di tazza di latte (facoltativo, per regolare la consistenza dell’impasto)
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 165 °C.
Per la base: In una ciotola, mescolare le briciole di cracker Graham, lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Premere il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm per formare una base solida. Cuocere in forno per 10 minuti, quindi lasciare raffreddare.
Per la farcitura della cheesecake: in una ciotola capiente, sbattere il formaggio fresco e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
Sbattere le uova una alla volta, assicurandosi di incorporarle completamente prima di aggiungere la successiva. Aggiungere la panna acida e la panna liquida e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.