Cheesecake con impasto per biscotti con gocce di cioccolato

Versare la farcitura della cheesecake sulla base raffreddata.
Per l’impasto dei biscotti: in una ciotola separata, sbattere il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
Aggiungere gradualmente la farina e il sale, mescolando fino a formare un impasto. Incorporare le mini gocce di cioccolato. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere il latte un cucchiaio alla volta fino a raggiungere una consistenza morbida, simile a quella di un impasto.
Dare dei cucchiai di impasto dei biscotti sopra la farcitura della cheesecake, premendoli delicatamente. Cuocere la cheesecake nel forno preriscaldato per 55-60 minuti, o finché i bordi non saranno cotti e il centro leggermente tremolante.