4. Preparare la ganache al cioccolato
Prepara il cioccolato: taglia il cioccolato a pezzetti e mettilo in una ciotola resistente al calore.
Scalda la panna: in una casseruola, scalda la panna da montare fino a quando non fuma ma non bolle.
Mescola e mescola: versa la panna calda sul cioccolato e lascia riposare per un minuto. Mescola fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Spalma sul caramello: lascia raffreddare la ganache prima di spalmarla sullo strato di caramello. Fai raffreddare di nuovo la cheesecake per almeno un’ora prima di servire.
Note
Versa: scalda il caramello tenuto da parte e versalo su ogni fetta per una presentazione elegante.
Aggiungi croccantezza: cospargi la ganache con fiocchi di sale marino o noci tritate come noci pecan o nocciole per una maggiore consistenza.
Frutta: le bacche fresche, come lamponi o fragole, si sposano magnificamente con i sapori intensi della cheesecake.
