4. Cottura della Cheesecake
Verso l’impasto nella teglia preparata, livellando delicatamente la superficie con una spatola. Do un paio di colpetti leggeri sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria intrappolate.
Inforno la cheesecake nel forno preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti. Durante la cottura, resisto alla tentazione di aprire il forno, poiché gli sbalzi di temperatura potrebbero causare crepe sulla superficie della torta.
Dopo 50 minuti, controllo la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, la torta è pronta. Se necessario, prolungo la cottura di altri 5-10 minuti.
5. Raffreddamento e Riposo
Una volta cotta, spengo il forno e lascio la porta socchiusa, permettendo alla cheesecake di raffreddarsi gradualmente all’interno. Questo metodo previene il collasso della torta dovuto a un raffreddamento troppo rapido.
Dopo circa 30 minuti, rimuovo delicatamente la torta dal forno e la lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente sulla griglia. Questo processo può richiedere fino a 2 ore.
6. Rifinitura e Presentazione
Una volta raffreddata, rimuovo con cura la cheesecake dallo stampo. Per una presentazione impeccabile, passo delicatamente un coltello caldo e pulito lungo i bordi prima di aprire la cerniera.
Per un tocco finale di eleganza, spolvero leggermente la superficie con zucchero a velo setacciato. In alternativa, posso guarnire con frutta fresca di stagione o una salsa di frutti di bosco.
