Cheesecake meringata al limone

6. Per la meringa: In una ciotola anti calore, montare insieme albume d’uovo, zucchero e crema di tartaro. Mettete la ciotola sopra una pentola di acqua bollente e frusta costantemente fino a quando lo zucchero non si scioglie e la miscela è calda.

7. Togliere dal calore e battere con un miscelatore ad alta velocità fino a quando non si formano picchi rigidi.

8. Stendi la meringa sulla cheesecake raffreddata, creando cime con una spatola.

9. Cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando la meringa non sarà leggermente marrone.

10. Fai raffreddare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.