Preparare le mele:
Lava, asciuga e sbuccia le mele.
Tagliane due a cubetti piccoli (circa 1 cm) e una a fettine sottili (circa 3 mm) per la decorazione.
Spruzza qualche goccia di succo di limone sulle mele tagliate per evitare che si ossidino e diventino scure.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell’impasto e rendere la ciambella soffice.
Aggiungi il burro fuso, raffreddato (o l’olio di semi), la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare delicatamente con una spatola o una frusta a mano.
Versa il latte tiepido a filo, mescolando delicatamente con una spatola.
Unire gli ingredienti secchi:
