1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)
Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
1. Prepara il lievitino
In una ciotolina, sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido (non bollente, altrimenti il lievito morirà). Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai presi dalle farine totali. Mescola e lascia riposare per 10-15 minuti finché sulla superficie non si formerà una leggera schiuma: è il segno che il lievito si è attivato.
2. Impasta gli ingredienti
In una ciotola capiente (o nella planetaria con gancio), unisci le farine setacciate, lo zucchero, l’aroma di vaniglia e il lievitino. Inizia a impastare e aggiungi le uova leggermente sbattute. Continua a lavorare l’impasto fino a quando le uova saranno ben assorbite.
3. Aggiungi la ricotta
Unisci la ricotta a cucchiaiate, poco per volta, in modo da distribuirla uniformemente. L’impasto sarà morbido ma non appiccicoso. Impasta per almeno 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Se impasti a mano, fai attenzione a non aggiungere farina extra: usa un po’ d’olio sulle mani per gestirlo meglio, se necessario.
