4. Preparare il flan: sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco. Aggiungere il latte e mescolare con una spatola. Versare il composto nello stampo, fermando la caduta con la spatola.
5. Mettere lo stampo a bagnomaria con il forno preriscaldato a 180-190 °C (l’acqua deve essere molto calda e deve arrivare più o meno a metà dello stampo). Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti. A metà cottura, se la superficie si scurisce, coprirla con un foglio di alluminio. Forare lo stampo e verificare che lo stuzzicadenti esca macchiato ma non bagnato. Lasciare riposare finché non si raffredda. Girare lo stampo per rimuoverlo.
vedere il seguito alla pagina successiva
