CLASSICO POLLO MARSALA

Condire i petti di pollo* con sale e pepe. Distribuire la farina su un piatto o una ciotola bassa. Immergere i petti di pollo nella farina per ricoprirli e scrollarsi di dosso la farina in eccesso. Mettere da parte.
Scaldare 2 cucchiaini di olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo e rosolare su ogni lato fino a doratura e cottura completa, circa 7 minuti per lato. Togliere dalla padella e mettere da parte mentre si prepara la salsa. Tenere al caldo.
Nella padella usata per preparare il pollo, scalda altri 2 cucchiaini di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e fai rosolare finché non diventano morbidi, circa 3 o 4 minuti. Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto. Versa il vino marsala e il brodo di pollo. Porta a ebollizione e cuoci finché il liquido non si è ridotto della metà, circa 6 o 7 minuti.