Come funziona la misteriosa sostanza bianca sul pollo cotto: uno sguardo alla scienza che c’è dietro
juillet 5, 2025 par admin
Alcune persone hanno segnalato di aver visto una strana sostanza bianca, gelatinosa, fuoriuscire dal pollo durante la cottura. Sono sorti dubbi sulla sua natura, sicurezza e potenziali misure preventive, poiché il fenomeno ha lasciato molti perplessi.
Cos’è esattamente questa sostanza bianca?
La buona notizia è che la sostanza biancastra è un normale sottoprodotto della cottura del pollo ed è completamente innocua. Quindi, cos’è e perché compare esattamente?
Gli scienziati alimentari hanno determinato che la sostanza bianca è in realtà acqua e proteine rilasciate dal pollo durante la cottura. Le fibre muscolari della carne si contraggono e ne assorbono il liquido man mano che viene riscaldata. Questo liquido forma un precipitato bianco durante la cottura delle proteine.
Proprio come gli albumi cambiano colore e consistenza durante la cottura, questo precipitato bianco è in realtà composto da succhi di carne di manzo compressi.
Come funziona la misteriosa sostanza bianca sul pollo cotto: uno sguardo alla scienza che c’è dietro
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