La prima cosa che dovete fare è sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza cremosa. A poco a poco aggiungete il latte e quando avrete finito integrate tutto molto bene. Il composto dovrà risultare omogeneo e senza grumi.
Per la cottura vi servirà uno stampo molto resistente al calore, dove farete prima un caramello per evitare che la preparazione si attacchi.
Per il caramello vi basterà aggiungere dai 4 ai 6 cucchiai di zucchero, che farete cuocere a fuoco bassissimo finché non si scioglierà completamente e avrà un colore dorato. Sopra quel caramello ho messo il preparato per flan.
Poi, in un pentolino veloce, metterete sul fondo 1 cm di acqua, e metterete lo stampo, coperto con un foglio di alluminio, a cuocere a fuoco basso. Quando il vapore inizierà a fuoriuscire, contare 4 minuti e spegnere il fuoco.
Il segreto è non scoprire la pentola, se c’è ancora vapore all’interno, poiché sarà quel calore a cuocere lo sformato.
Quando avrete verificato che non esca più vapore e che la temperatura sia scesa, togliete il contenitore dall’interno della pentola e sformate il flan.
Suggerimenti
Un consiglio, non adatto ovviamente agli ansiosi!, è quello di lasciare raffreddare la preparazione per ottenere una maggiore consistenza e affinché i sapori si integrino meglio.
Potete accompagnarlo con 1 (o più) cucchiai di dulce de leche, oppure di panna semimontata, oppure di cioccolato fuso. Oppure potete anche metterli tutti insieme contemporaneamente, se la vostra intenzione è quella di rendere questo dolce qualcosa di molto gustoso e consistente.
Come vedrete è una ricetta semplicissima e soprattutto super espressa tanto che non ci pensate più e siete invogliati a prepararla.
