Preparazione:
1. Preparare la Base del Gelato
In una ciotola sbattere 2 tuorli con 50 g di zucchero e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato fino a renderli spumosi.
Aggiungete al composto la scorza di 1 limone.
2. Cuocere la miscela
In una casseruola, scaldare 500 ml di latte a fuoco medio.
Sciogliete 25 g di amido di mais in poco latte freddo e aggiungetelo al pentolino con il latte caldo, mescolando continuamente finché il composto non si sarà addensato.
Aggiungete al composto 80g di cioccolato fondente e continuate la cottura fino al completo scioglimento del cioccolato.
Lascia raffreddare il composto.
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