Al passo Assicurati: è molto importante che le tue frittelle abbiano la giusta struttura. Se il composto risulta ancora troppo umido dopo essere stato impastato, aggiungere un po’ più di farina per assorbire l’acqua in eccesso e far aderire meglio le polpette.
Anche durante la cottura, cercate di rendere tutte le polpette della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme. Raccogli l’impasto in uno stampino per biscotti o in un normale misurino prima di modellarlo in polpette.
Calore dell’olio: l’olio deve essere abbastanza caldo prima di aggiungere gli hamburger in modo che non assorbano troppo olio e diventino molli. Mettete un po’ del composto nell’olio e vedete se sfrigola subito. Se lo fa, l’olio è pronto.
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