Come rendere il merluzzo al forno morbido quanto lo desideri

Scelta del pesce: Optate sempre per pesce fresco e di buona qualità. Se possibile acquistate il merluzzo da un pescivendolo di fiducia. La freschezza del pesce è fondamentale per la riuscita di un piatto.
Marinata: Per un gusto ancora più forte potete marinare il baccalà prima di cuocerlo. Una semplice marinata con olio d’oliva, succo di limone, aglio ed erbe aromatiche può esaltare i sapori del pesce.
Cottura delicata: Per evitare che il baccalà si secchi, scegliete una cottura dolce e controllata. Potete coprire la pirofila con un foglio di alluminio per i primi minuti di cottura per mantenere l’umidità.
Termometro da cucina: utilizzare un termometro da cucina per controllare la temperatura interna del pesce. Il baccalà è perfettamente cotto quando raggiunge una temperatura al cuore di 60°C.