Conchiglioni ripieni

1-Prepariamo il soffritto. Peliamo la carota e tagliamola a cubetti, poi sbucciamo la cipolla e tagliamola a pezzettini.

2-Mettiamo l’olio e il sale in un tegame, aggiungiamo la cipolla e la carota e lasciamo cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

3-Aggiungiamo la carne macinata di vitello e di maiale, mescoliamo e cuociamo per altri 5-8 minuti.

4-Sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare a fiamma vivace.

5-Uniamo la passata di pomodoro e mescoliamola con gli altri ingredienti.

6-Aggiungiamo l’acqua e qualche foglia di basilico, diamo una mescolata e cuociamo per circa 30 o 40 minuti. Il ragù non deve stringersi troppo, perché il sughetto contribuirà alla cottura della pasta. A fine cottura facciamo intiepidire il ragù per almeno 10 minuti.