1. Prepara la panatura: in una ciotola unisci pangrattato, parmigiano, prezzemolo e sale.
2. Disponi le fettine di lonza una sopra l’altra e inserisci tra due fettine una fetta di formaggio.
3. Spennella un lato delle fettine con olio extravergine d’oliva.
4. Passa il lato spennellato nella panatura, premendo bene affinché aderisca.
5. Rivesti una teglia con carta forno e ungetela con un filo d’olio.
6. Adagia i cordon bleu nella teglia, con il lato non impanato rivolto verso l’alto.
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